Yumurta Akı Tozu

Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Pastörize edilmiş ve kurutulmuş saf yumurta akı proteinleri (Albumin)
  • Fonksiyon: Köpürtücü, hacim verici, jel oluşturucu, bağlayıcı ve protein zenginleştirici ajan.
  • Kullanım Alanları: Pastacılık (beze, macaron, krem şanti bazları), unlu mamuller, et ürünleri ve sporcu gıdaları.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %1.0 - %15.0 aralığında (veya su ile sulandırılarak sıvı yumurta akı oranında).
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila krem rengi, serbest akışlı ince toz.
  • Ambalaj: 20 kg'lık koli.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Yumurta akı tozu, taze sıvı yumurta akının hijyenik koşullarda pastörize edilip spreyli kurutuculardan geçirilmesiyle elde edilen yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Sıvı yumurtaya kıyasla depolama kolaylığı ve uzun raf ömrü sunar.
  • Fonksiyonel Özellikler: Çırpıldığında kendi hacminin katlarca üzerinde kararlı, yoğun ve kalıcı bir köpük (mereng) yapısı oluşturur. Isıl işlem gördüğünde katılaşarak (jelleşerek) ürünlerin yapısını bağlar ve formunu korumasını sağlar.
  • Teknik Not: Çözündürülürken ılık veya soğuk suda homojen bir şekilde karıştırılarak tamamen hidrate olması sağlanmalıdır.


      • Stok Kodu: 9CESirZFu2


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın