Sodyum Aljinat

Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Aljinik asidin sodyum tuzu (Kahverengi deniz yosunlarından elde edilen polisakkarit)
  • Fonksiyon: Jelleştirici, kıvam artırıcı, stabilizatör ve film oluşturucu.
  • Kullanım Alanları: Soslar, dondurmalar, unlu mamuller, moleküler gastronomi (küreselleştirme) ve meyve dolguları.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.2 - %1.0 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila krem rengi, lifli veya ince toz.
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sodyum aljinat, kahverengi deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polimerdir. Kalsiyum iyonlarının varlığında anında çapraz bağ kurarak ısı gerektirmeyen (soğukta) güçlü jeller oluşturma yeteneğine sahiptir.
  • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalarda pürüzsüz bir doku ve stabil viskozite sağlar. Moleküler gastronomide "küreselleştirme" (caviar/sıvı küre yapımı) tekniklerinin vazgeçilmez temel bileşenidir.
  • Teknik Not: Çözünürlük sırasında topaklanmayı önlemek için önceden kuru diğer bileşenlerle (şeker vb.) harmanlanması veya yüksek devirle suya eklenmesi tavsiye edilir.


      • Stok Kodu: CePuMGGB2y


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın