Sodium Tripolyphosphate (STPP - Toz)

Kategori: FOSFATLAR
Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Pentasodyum trifosfat (Na5P3O10)
  • Fonksiyon: Su bağlayıcı, emülgatör, pH dengeleyici, protein çözücü ve metal bağlayıcı ajan.
  • Kullanım Alanları: İşlenmiş et ürünleri (salam, sosis, jambon), deniz ürünleri, süt ürünleri ve işleme suları.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.5 aralığında (Türk Gıda Kodeksi mevzuatına uygun olarak).
  • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, serbest akışlı toz form.
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ortamlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: STPP, gıda endüstrisinde et ve deniz ürünlerinin su tutma kapasitesini artırmak, pişirme kayıplarını önlemek ve et proteinlerinin çözünürlüğünü optimize etmek için kullanılan en yaygın fonksiyonel fosfattır.
  • Fonksiyonel Özellikler: Et liflerinin şişmesini sağlayarak ürüne sululuk, yumuşaklık ve mükemmel bir dilimlenebilirlik kazandırır. Suyun serbest bırakılmasını engelleyerek raf ömrü boyunca doku stabilitesini korur.
  • Teknik Not: Suda yavaş çözünen yapısı nedeniyle, tuzlu su (brine) çözeltileri hazırlanırken su içerisinde tamamen homojen bir şekilde çözündürüldüğünden emin olunmalıdır.


      • Stok Kodu: c9QcWhRGVG


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın