Sitrik Asit Anhidrat (Citric Acid)

Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

Sitrik Asit Anhidrat

  • Kimyasal Tanım: Susuz 2-Hidroksi-1,2,3-propanotrisikarboksilik Asit (C₆H₈O₇)
  • Fonksiyon: Güçlü asitlik düzenleyici, tat verici, antioksidan sinerjisti ve şelatlama ajanı.
  • Kullanım Alanları: İçecekler, şekerlemeler, toz karışımlar, konserve ürünler, fırıncılık ve farmasötik ürünler.
  • Kullanım Dozu: Ürüne göre %0.1 - %2.0 aralığında (uygulama alanına bağlı olarak).
  • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz kristal toz veya granül
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba
  • Saklama: Serin, kuru ve nemsiz ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.
  • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000


      • Stok Kodu: DvqXJZ6Ep4

 

 

Sitrik asit anhidrat (su içermeyen saf ve %99,5+ saflıktaki form), gıda, ilaç, kozmetik ve temizlik gibi pek çok endüstride asitlik düzenleyici, koruyucu ve şelat oluşturucu ajan olarak yaygın bir şekilde kullanılır. Su molekülü barındırmadığı için kuru karışımlarda ve yüksek saflık/konsantrasyon gerektiren proseslerde tercih edilir.

Sitrik asit anhidratın global tüketimindeki en büyük pay gıda ve içecek sektörüne aittir. Çok fonksiyonlu yapısı sayesinde gıdalarda hem duyusal hem de yapısal iyileştirmeler sağlar.

  • İçecek Sanayisinde pH ve Tat Yönetimi: Gazlı içecekler, soğuk çaylar, sporcu içecekleri ve meyve sularında aranan o karakteristik, ferahlatıcı ekşilik hissi sitrik asit anhidrat ile elde edilir. Ürünün pH seviyesini düşürerek mikroorganizma faaliyetlerini baskılar. Toz içecek karışımlarında ise nem barındırmayan yapısı sayesinde, paket içi topaklanmayı (kekleşmeyi) kesin olarak önler.
  • Şekerleme ve Jöle Teknolojisi: Sert şekerlemeler, jelibonlar ve yumuşak dolgulu ürünlerde asitlik düzenleyici olarak görev yapar. Özellikle pektin bazlı jölelerde, ideal jel mukavemetinin ve berraklığının yakalanması doğrudan ortamın pH değerine bağlıdır; sitrik asit anhidrat bu dengeyi kusursuz şekilde kurar. Ayrıca ekşi toz kaplamalı şekerlemelerin dış yüzeyinde kristal yapısıyla kararlı bir form sunar.
  • Konserve, Sos ve Reçel Üretimi: Ketçap, mayonez, salata sosları, domates salçası ve sebze konservelerinde botulinum gibi tehlikeli bakterilerin üremesini engellemek için ortam pH'ının 4.6'nın altına indirilmesi gerekir. Sitrik asit anhidrat bu güvenliği sağlarken; reçel ve marmelatlarda meyve renginin kararmasını (oksidasyonu) önler ve şeker kristallenmesinin önüne geçer.
  • Süt Ürünleri ve Peynir Teknolojisi: Özellikle mozarella gibi ısıtıldığında sünme özelliği istenen peynirlerin üretiminde, sütün asitliğini hızla artırarak pıhtılaşma (mayalanma) sürecini optimize eder. Bu durum hem üretim süresini kısaltır hem de son ürünün dokusal kalitesini standardize eder.

Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın