PGPR ( Polyglycerol polyricinoleate ) / E476 / Emülgatör

Kategori: Emülgatörler
Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Poligliserin ve kondanse hint yağı yağ asitlerinin (risinoleik asit) polimerleşme esteri
  • Fonksiyon: Güçlü lipofilik emülgatör, viskozite ve akışkanlık düzenleyici.
  • Kullanım Alanları: Çikolatalar, kaplamalar, margarinler, düşük yağlı sürülebilir ürünler ve soslar.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.5 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Berrak ila sarımsı, viskoz sıvı.
  • Ambalaj: 30 kg'lık bidon.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve iyi havalandırılan ortamlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: PGPR, çikolata endüstrisinde viskoziteyi en aza indiren ve akışkanlığı mükemmel seviyeye taşıyan en etkili emülgatördür. Lesitin ile sinerjik olarak kullanıldığında mucizevi sonuçlar verir.
  • Fonksiyonel Özellikler: Çikolataların kalıplara kusursuz ve pürüzsüz bir şekilde akmasını sağlar; kalıp içindeki hava kabarcıklarının kalmasını engeller. Çikolatanın kakao yağı miktarından tasarruf edilmesine olanak tanır.
  • Teknik Not: Çok düşük dozlarda bile son derece yüksek etki gösterdiği için formülasyonlarda hassas tartım ve homojen karıştırma gerektirir.


      • Stok Kodu: KD EPGPRA

PGPR ( Polyglycerol polyricinoleate )  / E476 / Emülgatör

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Plastik Varil.

ÜRÜN ADI    :  Yağ asitlerininpoligliserol polirisinolat esterleri (E476)- PGPR
 

SINIF : Emülgatör

TANIM VE İÇERİK  : Poligliserolün yoğunlaştırılmış kastor yağı, yağ asitleri ile esterifikasyonuyla elde edilen özel bir üründür.

GÖRÜNÜM: Berrak sarımsı sıvı

ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez.

KULLANIM AMACI  :

·        Daha çok çikolata sektöründe kakao yağı miktarını düşürerek iyi kalite çikolata üretmeye yardımcıolur

·        Küçük kabarcıkların oluşumun ve boş delik oluşumunu ortadan kaldırarak kolayca deşarj yapma özelliği verir

·        İstenilen incelikte çikolata üretmeye yardımcı olur

·        Hiçbir kötü koku içermez. İyi termal stabiliteye sahiptir. Lesitin ile birlikte kullanımı uygundur.

·        İşlem kolay hale gelir

KULLANIM ALANI:

Ø  Çikolata ve ürünlerinde

Ø  Düşük yağ kullanımlı ürünlerde

Ø  sürülebilir yağlar (yağ oranı %41’den az olanlar)

Ø  kakao bazlı şekerlemeler

Ø  sürülebilir ürünler (yağ oranı %10’dan az olanlar)

Ø  soslar

Ø  dondurma karışımları

Ø  şekerlemeler

Ø  ilaç ve kozmetik karışımları

Ø  yağ ve su emülsiyonlarında

KULLANIM MİKTARI   :%0,5 ALTINDA

 


Etiketler: PGPR ( Polyglycerol polyricinoleate ) / E476 / Emülgatör KD EPGPRA Emülgatörler

Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın