Malik Asit DL E-296

Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

Malik Asit

  • Kimyasal Tanım: Hidroksibütandioik Asit (DL-Malik Asit) (C₄H₆O₅)
  • Fonksiyon: Uzun süreli kalıcı ekşi tat profili sağlayan, lezzet tazeleyici ve asitlik düzenleyici.
  • Kullanım Alanları: Meyve suları, aromalı gazlı içecekler, şekerlemeler, sakızlar ve unlu mamuller.
  • Kullanım Dozu: Genellikle %0.1 - %1.5 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz kristal toz veya granül
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba
  • Saklama: Serin, kuru ve kapalı ambalajında muhafaza ediniz.


      • Stok Kodu: KD-MLK100

Gıda kalitesine uygun malik asit (E296), doğada özellikle elma gibi meyvelerde bolca bulunan, kristal yapıda organik bir asitlik düzenleyicidir. Yüksek çözünürlüğü ve berrak çözelti performansı sayesinde, gıda formülasyonlarının orijinal renk tonlarını ve görünümlerini olumsuz etkilememe eğilimindedir. Kendine has hafif meyvemsi karakteriyle, eklendiği ürünlerin aroma profilini desteklemeye yardımcı olur.

 

Dil üzerinde pürüzsüz, dengeli ve sitrik aside kıyasla daha uzun süre kalıcı bir ekşilik hissi sunmasıyla bilinir. Formülasyonların pH değerini optimize ederek mikrobiyolojik stabilitenin korunmasına ve ürünlerin raf ömrünün desteklenmesine katkı sağlar. Ayrıca yapay tatlandırıcıların ağızda bıraktığı bazı istenmeyen tat notalarını maskeleme özelliğiyle de formülasyonlarda esneklik sunar.

 

Şekerleme ve Çikletler: Toz kaplamalarda, yumuşak ve sert şekerlemelerde canlı renkleri gölgelemeden uzun süreli meyvemsi bir ekşilik sağlamaya yardımcı olur.

İçecek Sektörü: Toz içecek karışımlarında, meyve sularında ve aromalı sularda bulanıklık yaratmadan lezzet dengesini optimize etmeye katkıda bulunur.

Meyve İşleme ve Reçeller: Reçel, jöle ve meyve dolgularında jel yapısının (pektin bağının) istenen kıvamda oluşmasını destekler.

Fırıncılık Ürünleri: Bazı unlu mamullerde hamur özelliklerini geliştirmek ve tat dengesini ayarlamak amacıyla tercih edilebilmektedir.

 

 

 

 

 

 

 


Etiketler: Malik Asit DL E-296 KD-MLK100 Asitlik Düzenleyiciler

Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın