Krem Tartar

Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

Krem Tartar

  • Kimyasal Tanım: Potasyum Bitartarat / Potasyum Hidrojen Tartarat (KC₄H₅O₆ veya C₄H₅KO₆)
  • Fonksiyon: Hamur kabartma ajanı, yumurta akı stabilizatörü ve kristalleşme önleyici.
  • Kullanım Alanları: Pastacılık, fırıncılık ürünleri, kremalar, şekerlemeler ve kabartma tozu üretimi.
  • Kullanım Dozu: Tarif ve ürüne göre değişir (genellikle un miktarının %0.5 - %2.0'si kadar).
  • Fiziksel Özellik: İnce beyaz kristal toz
  • Ambalaj: 25 kg kraft torba
  • Saklama: Serin, kuru ve kapalı alanda rutubetten koruyarak muhafaza ediniz.


      • Stok Kodu: u6F1EIMoVQ

Gıda kalitesine uygun krem tartar (potasyum bitartrat - E336), şarap üretimi esnasında doğal olarak çöken bileşenlerden elde edilen, beyaz ve kokusuz kristal yapıda bir hammaddedir. Berrak ve hassas yapısı sayesinde formülasyonların renk bütünlüğünü bozmamaya özen gösterir. Gıda sektöründe genellikle hacim artırıcı, stabilizatör ve kristalleşmeyi önleyici yardımcı bir bileşen olarak tercih edilir.

Yumurta akı ve krema gibi köpüksü yapıların hacmini artırmaya, sönmesini engellemeye ve stabil kalmasına yardımcı olmasıyla bilinir. Şeker şuruplarında istenmeyen şekerlenmeyi (kristalleşmeyi) geciktirerek daha pürüzsüz bir doku elde edilmesine katkı sağlar. Ayrıca kabartma tozlarında asit bileşeni olarak görev alarak karbondioksit gazı çıkışını dengeler ve gözenekli bir iç yapı oluşumunu destekler.

Yaygın Kullanım Alanları

  • Fırıncılık ve Unlu Mamuller: Kabartma tozlarının formülasyonunda asitlik sağlayıcı olarak ve kek, pandispanya gibi ürünlerde homojen kabarmayı desteklemek amacıyla kullanılır.
  • Pastacılık ve Tatlılar: Beze (mereng), makaron ve krem şantilerde köpük stabilitesini artırmaya, hacmi korumaya yardımcı olur.
  • Şekerleme ve Şuruplar: Fondan, lolipop ve şuruplu tatlılarda ağdalı yapıyı korumaya ve kristal oluşumunun önüne geçmeye katkıda bulunur.
  • Sebze İşleme: Haşlanan sebzelerin doğal renk tonlarını korumasına ve haşlama suyunun sebze rengini olumsuz etkilemesini azaltmaya destek olabilir.

 

 


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın