Keçiboynuzu Zamkı (Lokus Bingum - LBG)

Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) tohumlarının endosperminden elde edilen galaktomannan
  • Fonksiyon: Kıvam artırıcı, jelleştirici sinerjist, stabilizatör ve su bağlayıcı.
  • Kullanım Alanları: Dondurmalar, süt ürünleri, peynirler, soslar, fırıncılık ve et ürünleri.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.5 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila açık kahverengi, ince toz.
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ortamlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Lokus bingum (LBG), keçiboynuzu çekirdeklerinden elde edilen doğal bir hidrokolloittir. Özellikle ksantan gum veya karrageenan gibi diğer zamklarla birlikte kullanıldığında olağanüstü bir sinerjik etki göstererek jel kalitesini ve viskoziteyi katbekat artırır.
  • Fonksiyonel Özellikler: Dondurmalarda buz kristallerinin oluşumunu ve erime direncini mükemmel şekilde kontrol eder. Süt ürünlerinde pürüzsüz bir ağız hissi sağlar.
  • Teknik Not: Tam hidrasyon ve maksimum viskozite için genellikle 80°C civarında ısıtma işlemi gerektirir.


      • Stok Kodu: bJOS6OmvFk


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın