Karrageenan (Et Tipi - WD)

Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Kırmızı deniz yosunlarından (Rhodophyta) elde edilen sülfatlı polisakkaritler (Kappa ve Lambda kombinasyonları)
  • Fonksiyon: Su bağlayıcı, pişirme kaybı önleyici, et dilimlenebilirlik artırıcı ve protein stabilizatörü.
  • Kullanım Alanları: İşlenmiş et ürünleri (jambon, sosis, salam, füme etler), süt ürünleri (puding, çikolatalı süt).
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.8 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila açık sarımsı, ince toz.
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde saklayınız.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Karrageenan (Et Tipi - WD), et ve süt endüstrisinin özel ihtiyaçları gözetilerek geliştirilmiş, serbest suyu hapsetme kapasitesi maksimum düzeyde olan fonksiyonel bir hidrokolloittir.
  • Fonksiyonel Özellikler: İşlenmiş et ürünlerinde serbest suyu güçlü bir şekilde bağlayarak ısıl işlem sırasındaki pişirme kayıplarını önler, etin sululuğunu korur ve dilimlenebilirliğini artırır. Süt proteinleriyle sinerji kurarak kakaonun süt içinde çökelmesini engeller.
  • Teknik Not: Salamura sistemlerinde veya tuzlu su enjeksiyon hatlarında homojen bir şekilde dağılarak et yapısının etki gücünü artırır.


      • Stok Kodu: QMGrd5D84C


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın