Jelatin (170 Bloom / 240-260 Bloom)

Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Hayvansal kollajenin kısmi hidrolizi ile elde edilen protein yapılı biopolimer
  • Fonksiyon: Jelleştirici, köpürtücü, berraklaştırıcı, bağlayıcı ve film oluşturucu.
  • Kullanım Alanları: Şekerlemeler (jelibonlar, marshmallow), et ürünleri (jöleli etler, aspic), sütlü tatlılar, kapsüller ve içecek berraklaştırma.
  • Kullanım Dozu: Ürün türüne göre %1.0 - %10.0 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila açık sarımsı, granül veya toz form (170 bloom ve 240-260 bloom sertlik dereceleriyle).
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama + Kullanım: Jelatin, hayvansal kaynaklı kollajenden elde edilen eşsiz bir protein jelleştiricidir. Vücut ısısında (yaklaşık 37°C) eriyebilme özelliği sayesinde ağızda bıraktığı eşsiz erime hissi ve ferahlık ile yapay jelleştiricilerden ayrılır.
  • Fonksiyonel Özellikler:
    • 170 Bloom: Daha yumuşak dokular ve genel gıda uygulamaları için idealdir.
    • 240-260 Bloom: Yüksek jel dayanıklılığı (kuvveti) gerektiren jelibon, marshmallow ve endüstriyel jöle üretiminde kusursuz elastikiyet sağlar.
  • Teknik Not: Kullanılmadan önce soğuk suda şişirilmeli (hidrate edilmeli), ardından 50-60°C'yi aşırı geçmeyen sıcaklıkta tamamen eritilmelidir.


      • Stok Kodu: 3Ifp8C0w6P


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın