Alkalize Kakao Tozu (S9)

Kategori: KAKAO ÜRÜNLERİ
Stok Durum: Stok Yok
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Alkali çözeltilerle işlenmiş (nötralize edilmiş) saf kakao tozu
  • Fonksiyon: Güçlü renk verici (koyu ton), yumuşak lezzet profili sağlayıcı ve çözünürlük artırıcı.
  • Kullanım Alanları: Endüstriyel kekler, bisküviler, dondurmalar, soslar, çikolatalı içecek tozları ve kaplamalar.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon ihtiyaçlarına göre genellikle %2.0 - %20.0 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Koyu kahverengi / siyah tonlarında ince toz form (Nötr veya hafif alkali pH ~7.0 - 8.0).
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda saklayınız.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Alkalizasyon (Dutch process) işleminden geçirilerek asiditesi düşürülmüş olan bu kakao tozu, daha koyu bir renk tonuna, yumuşak bir tada ve sıvılar içinde çok daha iyi bir dispersiyon (çözünürlük) özelliğine sahiptir.
  • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalarda iştah açıcı derin koyu kahverengi görünüm sağlar; asidite içermediği için acılık hissini azaltır ve kakao aromasını belirginleştirir.
  • Teknik Not: Nötr yapıda olduğu için sodyum bikarbonat ile tek başına gaz çıkışı (kabarma) sağlamaz; bu nedenle kabartma tozu gerektiren unlu mamullerde ek kabartıcılar kullanılmalıdır.


      • Stok Kodu: DdQdph0Mbd


Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın