Tartrazin (E 102) ve (E 102’a),
yiyecek ve içeceklere sarı renk vermek için yararlanılan bir katkı maddesidir. Alkolsüz içecekler, dondurma, şekerlemeler, puding ve spagetti başlıca
bulunduğu besinlerdir. Deri döküntüleri ve astım krizlerine yol
açarlar. Dünya kuruluşları tarafından hiçbir yan etkisi yoktur ve tüm dini
kuruluşlar tarafından kabul görmektedir diyor.
Azo boya veya azorenkleri diye tanınmaktadır. Astım,
bulanık görme, cilt hastalığı alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
Almanya'da 20.07.2010 dan sonra,Çocuk aktivitesini ve
dikkatini azaltabilir, etkileyebilir yazılması şart koşulmuştur. (E 210) veya
Aspirine karşı alerjisi bulunanlara uzak durulması tavsiye edilmektedir.
Bitkisel veya hayvansal kökenli olabilir.
Gıdalar
Birçok gıdalar, üreticiye veya gıdayı hazırlayan
kişiye göre değişen oranlarda tartrazin içerir; bununla birlikte son trend
olarak, annatto, malt rengi veya betakaroten gibi sentetik olmayan
bir boyama maddesinin yerini almasıdır.
Tartrazin, yiyeceklerde olduğu zaman, yargı alanına ve
geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak tipik olarak "renk",
"tartrazin" veya "E102" olarak etiketlenir.
Tartrazin içeren ürünler yaygın olarak suni sarı veya
yeşil renge sahip işlenmiş ticari gıdalar veya tüketicilerin kahverengi veya
kremsi görünmesini beklemektedir. Fırında pişmiş mallardaki "limon"
taklitinin parlak sarı renkte sıklıkla kullanılmıştır. Aşağıdakiler tartrazin
içerebilecek gıdaların bir listesidir:
·
Tatlılar ve şekerlemeler: dondurma, buz patlamaları ve şeker,
şekerleme ve sert şekerleme (jöleli ayıcık, "Cik!" şekerleri, marshmallow,
vb.), pamuk şeker, pudingler ve jelatin (Jelly-O
gibi), pasta karışımları, hamur işleri, muhallebi tozu, badem ezmesi,
bisküvi ve kurabiye.
·
İçecekler: alkolsüz içecekler (Mountain Dew gibi), enerji ve spor
içecekleri, toz içecek karışımı (Kool-Aid gibi), meyve özlü içecekler ve
aromalı / karışık alkollü içecekler.
·
Atıştırmalıklar: Doritos, nachos gibi aromalı mısır
cipsileri, sakız, patlamış mısır (hem mikrodalga hem de sinema
patlamış mısırı) ve patates cipsi.
·
Baharat ve yayılmalar: reçel, jöle (naneli jöle dahil), marmelat,
hardal, yaban turbu, turşu (tartar sos ve dereotu turşusu gibi turşu içeren
diğer ürünler) ve işlenmiş soslar.
·
Diğer işlenmiş gıdalar: tahıl (mısır gevreği, müsli gibi),
anlık veya "küp" çorba), pirinç, risotto gibi
pirinçler, erişte (bazı çeşit Kraft Yemekleri gibi), püre meyve ve turşu
biberi, açık yeşil renkli deniz yosunu salatası Wakame.
Kişisel bakım ve
kozmetik ürünleri
Bir dizi kişisel bakım ve kozmetik ürünü, genellikle
aşağıdakileri içeren CI 19140 veya FD & C Yellow 5 olarak etiketlenen
tartrazin içerebilir:
·
Sıvı ve kalıp sabunlar, yeşil el sabanı giderici, nemlendiriciler ve
losyonlar, ağız yıkayıcıları, parfümler, diş macunları ve şampuanlar, kremler
ve diğer saç ürünleri.
·
Göz farı, allık, yüz tozu ve temel, ruj gibi kozmetik ürünler- başta pembe
veya mor olanlar. Genellikle makyaj üreticileri, ürün çizgisindeki tüm tonlar
için bir etiket kullanır.
·
Tırnak cilası, oje çıkarıcı, geçici dövmeler ve bronzlaşma
losyonları.
Tartrazin
E-Numarası: E102
CI No.: 19140
Alternatif İsimler: FD&C Yellow No. 5, CI Acid
Yellow 23, CI Food Yellow 4
Tartrazin, öncelikle gıda boyası olarak kullanılan limon sarısı bir
boyadır. Uygulamalarda sarı-turuncu tonu görünümü verir. Suda çözünür.
Mevcut Ürün Formları:
- Pudra
- Granül
- SOL
- Kaplama
Sınıfı
Tipik uygulamalar:
- İçecekler
- Şekerleme
- Fırın
- Sütlü
Yağlar ve Yağlar
- Et
- Deniz
ürünleri
- Atıştırmalıklar
- Kuru
Karışımlar ve Çeşniler
- Meyve
Hazırlama
- Uygun
Yemek
- Tatlar
- Makyaj
malzemeleri
- İlaç
USFDA yönetmeliği CFR Başlık 21 bölüm 74
uyarınca Gıda, İlaç ve Kozmetik renk olarak izin verilir
Avrupa Komisyonu Yönetmeliği'ne (EC)
göre Gıda, İlaç ve Kozmetik renk olarak izin verilmiştir *
* Bölüm B, Tüm Katkı Maddeleri Listesi'nden türetilmiştir, Ek II'den 1333/2008
sayılı gıda katkı maddeleri ve Kozmetik Ürünlerde İzin Verilen Renklendiriciler
Listesi Ek IV- 1223/2009 (EC) Sayılı Yönetmelik
BIS 1694: 1994'e göre İzin Verilen Gıda
rengi (2003 Onaylı)
