Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP 28) (E450) 25 Kg

Kategori: Kabartma Ajanlari
Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

  • Kimyasal Tanım: Disodyum Dihidrojen Pirofosfat (Na2H2P2O7)
  • Fonksiyon: Kabartma asidi, pH dengeleyici, emülgatör ve metal bağlayıcı (kelat yapıcı).
  • Kullanım Alanları: Kabartma tozları, kek unları, dondurulmuş hamurlar, et ürünleri ve patates işleme.
  • Kullanım Dozu: Sodyum bikarbonat ile reaksiyon stokiyometrisine göre genellikle %0.5 - %1.5 aralığında.
  • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, serbest akışlı toz.
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz depolarda kapalı olarak saklayınız.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: SAPP 28, kabartma tozlarında sodyum bikarbonat ile birleşerek karbondioksit gazı çıkış hızını (reaksiyon hızını) kontrol eden en önemli gıda asitlerinden biridir ("28" rakamı, ürünün reaksiyon hız indeksini ifade eder).
  • Fonksiyonel Özellikler: Hamurun fırına verilmeden önce erken kabarmasını önler; fırın içindeki ısı ile birlikte ideal zamanlamada gaz salınımı sağlayarak mükemmel hacimli unlu mamuller elde edilmesine öncülük eder.
  • Teknik Not: Su ile yavaş reaksiyona giren yapısı sayesinde dondurulmuş hamur teknolojilerinde raf ömrü boyunca gaz kaybını engeller.


      • Stok Kodu: KD SAPP28Ç

Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP 28) (E450)

Sodyum Asit Pirofosfat (E 450); Alkalik ve Fosforik Asit, Sodyum Hidroksit ve Sodyum Karbonat karışımından elde edilen, Sapp 28 kokusuz, beyaz toz formda bulunur.


 

Sodyum Asit Pirofosfat E kodu (E450) olan gıda katkı maddesidir.


 

Sodyum Asit Pirofosfat (E 450) Genel Özellikleri:


 

Renk ve nem tutucu,


 

Mayalanma ve kabartma sağlayıcı,


 

Jelatlama ve tamponlama ajanı,


 

Kıvam artırıcı,


 

Emülgatör ve koruyucu olması özellikleri arasındadır.


 

Sodyum Asit Pirofosfat (E450) Kullanım Alanları:


 

Patates ve şeker şurubunda renk bozulmalarını engellemek, konserve deniz ürünlerinde rengin kararmasını önlemek için kullanılır.


 

Unlu mamüller, fırıncılık ürünleri, endüstriyel kekler, hazır kek karışımları, şekerlemeler, pasta süsleme şekerleri, tatlılar ve toz tatlı karışımları, şehriye, erişte ve kahvaltılık tahıllar Çikolata ve malt içeren sütlü içecekler, et ve sebze ürünlerinde ise parlatıcı özellikleri ile kullanılır.


 

Sodyum Asit Pirofosfat (E 450) Gıda Harici Kullanım Alanları:


 

Ağız salgısında Magnezyum ve Kalsiyum gibi elementlerin uzaklaştırılmasına, dişlerde birikmesini önlemede, tartar kontrol ajanı olarak diş macununda kullanılır.

 


Etiketler: Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP 28) (E450) 25 Kg KD SAPP28Ç Kabartma Ajanlari

Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın