Gam Arabik / Gam Arabic (İmstant Gum) E 414 /Akasya Gamı / Arap Zamkı

Stok Durum: Stok Var
(0 Yorum)

Gum Arabik (Spraydried / Powder)

  • Kimyasal Tanım: Akasya ağacı özsuyundan elde edilen doğal polisakkarit zamkı
  • Fonksiyon: Kıvam artırıcı, emülgatör, stabilizatör, film oluşturucu ve taşıyıcı.
  • Kullanım Alanları: İçecek emülsiyonları, şekerlemeler (draje kaplama), unlu mamuller, fırıncılık ve aroma enkapsülasyonu.
  • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre %0.5 - %10.0 aralığında (bazı kaplama işlemlerinde daha yüksek oranlarda).
  • Fiziksel Özellik: Beyaz ila açık sarımsı, ince toz form (püskürtmeli kurutulmuş veya öğütülmüş).
  • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
  • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
  • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Gum arabik, akasya ağaçlarının gövdesinden sızan reçinenin işlenmesiyle elde edilen tamamen doğal bir hidrokolloittir. Çözeltilerinde gösterdiği düşük viskozite ve yüksek çözünürlük özelliği sayesinde endüstride eşsiz bir yere sahiptir.
  • Fonksiyonel Özellikler: Yağların suda askıda kalmasını (emülsifikasyon) sağlayarak içeceklerde faz ayrılmasını önler; draje şekerlemede ise kusursuz bir kristal bariyeri ve parlak yüzey oluşturur.
  • Teknik Not: Spraydried (püskürtmeli kurutulmuş) formları anında çözünürlük sağlarken, toz formları genel bağlayıcı ve kıvam verici uygulamalarda üstün performans gösterir.


      • Stok Kodu: KD GAİAR

Doğal bir kıvam vericidir.

            

Arabik Gam (Gam Arabik)'ın diğer isimleri; Akasya Gamı, Arap Zamkı olarak ta bilinir, Gum Arabik uzun yıllardan beri kullanılmaktadır.



 

Arap Zamkı E kodu E414'dür.



 

Arabik Gam; Yağlarda ve birçok organik solventlerde çözünmeyip sulu etanol çözeltilerinde çözünürler.



 

Gam Arabik; İçecek Endüstrisinde stabilizer ajanı, kalınlaştırma ajanı, yapı düzeltici ajanı, emülgatör ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda gam arabik kullanımı oldukça yararlıdır.



 

Gum arabik, kimyasal olarak bir karbonhidrat polimeridir



 

Arabik gamın enerji değeri oldukça düşüktür.



 

Daha detaylı olarak gum arabik komplekstir ve arabinogalaktan oligosakkaritler, polisakkaritler ve glikoproteinlerin değişken karışımıdır.



 

Arabik Gam (E 414) Kullanım Alanları;



 

Dondurma, puding, Aroma kapsülleri, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır.

 


Etiketler: Gam Arabik / Gam Arabic (İmstant Gum) E 414 /Akasya Gamı / Arap Zamkı KD GAİAR Jelleşti̇ri̇ci̇ Ve Kıvam Artırıcılar

Müşteri soruları ve cevapları

Kendi yorumunuzu yazın